Percepción de la quinua
En la actualidad, la quinua es el producto con uno de los más altos reconocimientos por sus extraordinarios valores nutricionales, que se ven reflejados al tener los veinte aminoácidos, en los que se incluye a los diez esenciales, de los cuales puede destacarse principalmente a la licina, cuyo contenido es aproximadamente en un 40% más que la leche y hasta cuatro veces más que otros cereales. Esto la ha convertido en un producto proveedor de proteína de la más alta calidad y con la capacidad de poder reemplazar a alimentos tradicionales como la carne de res, pescado, huevos y la leche. A mismo tiempo, su composición en cuanto a vitaminas y minerales es muy competitiva.
En tal sentido, para Bolivia se convierte en un reto cada vez mayor para seguir siendo el productor más importante en el mundo y poder abastecer las demandas actuales y futuras. A su vez, es un orgullo para el país, al ser el único productor de la denominada quinua real, producto que es producido solo en los alrededores de los salares con los que cuenta.
Por otra parte, el gran interés existente principalmente por países de Europa y Norte América es por lo tanto entendible, considerando los grandes beneficios nutricionales. Es así que la percepción actual de los consumidores de quinua se basa en el valor nutricional, expresado concretamente en sus atributos y beneficios señalados.
Expositor del artículo «Percepción de la quinua»: Fernando Javier Ayala Felix
Percepcion de la quinua Fernando Ayala
- Magister en Gestión Empresarial – Universidad Mayor de San Simón
- Diplomado en Educación Superior – Universidad Mayor de San Simón
- Diplomado en Gestión y Administración Financiera – Universidad de Chile-CINAE
- Diplomado en Docencia Universitaria – Universidad del Valle
- Licenciado en Administración de Empresas – Universidad Mayor de San Simón
- Ingeniero Comercial – Universidad del Valle
- Contador General – Universidad Mayor de San Simón
- Docente de posgrado Universidad Mayor de San Simón – UMSS
- Docente Universidad Privada Boliviana – UPB
- Docente Universidad Católica Boliviana – UCB
- Consultor externo en la elaboración de proyectos e investigaciones